Resep: Lezat Tengkleng Kambing

Tengkleng Kambing.

Kamu dapat memasak Tengkleng Kambing dengan 29 bahan and 7 langkah mudah. Yuks simak penjelasan berikut ini :

Bahan yang perlu disiapkan untuk Tengkleng Kambing

1. of ♦ Bahan Merebus balungan+daging kambing :.
2. 700 gram of balungan+daging kambing.
3. 2 btg of serai+3 lbr daun salam.
4. Secukupnya of air, utk merebus daging.
5. Secukupnya of minyak gr, utk menumis.
6. of ♦ Bahan Lainnya :.
7. 2 cm of lengkuas, memarkan.
8. 1 1/2 cm of jahe, memarkan.
9. 2 btg of serai, memarkan.
10. 4-5 cm of kayu manis, (tambahan sy).
11. 2 lembar of Daun jeruk, buang tulang daunnya.
12. 3 lbr of daun salam (tambahan dari sy).
13. 3 butir of Cengkih.
14. 3 butir of Kapulaga.
15. 5 butir of Klabet.
16. Secukupnya of garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk sapi.
17. Secukupnya of air asam.
18. 1200 ml of santan cair/sedang (sy skip, ganti dg air).
19. 15 bh of cabai rawit setan, biarkan utuh, sesuai selera.
20. of ♦ Bumbu Halus :.
21. 6 butir of bawang merah.
22. 3 siung of bawang putih.
23. 5 bh of cabai merah, sesuai selera (sy 2 bh cabai merah ukrn besar).
24. 3 bh of cabai rawit merah, sesuai selera, (sy cabe rawit biasa).
25. 1 sdt of ketumbar, sangrai.
26. 3 btr of kemiri, sangrai.
27. 1/2 sdt of jintan, sangrai.
28. 1/2 sdt of merica bubuk.
29. 1 1/2 cm of kunyit.

Langkah langkah memasak Tengkleng Kambing

1. Siapkan panci, rebus balungan+daging dalam air yg sdh mendidih hingga empuk, lalu cuci hingga bersih. Potong2 daging. ♦Pada saat merebus balungan+daging jangan dicuci dulu ya...
2. Siapkan panci, masukkan balungan+daging yg sdh dicuci dan dipotong2, masak dg api kecil (SIMMER). Jika ada busa yg mengapung dibuang ya (SKIM) karna itu lemaknya, ♦Spy air kaldu tdk bau amis dan tdk terlalu berminyak/nglenyid kala dimakan. Masak hingga busa yg mengapung tdk ada lg (berkurang)..
3. Haluskan bumbu halus. Memarkan serai dan lengkuas. Sobek-sobek daun salam dan daun jeruk.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan klabet hingga bumbu matang, ♦Tambahkan minyak jk susah matang. Kemudian beri 2 sendok sayur air kaldu/santan dr rebusan daging td di pinggiran wajannya, aduk2 hingga mendidih & surut..
5. Masukkan tumisan bumbu td ke air kaldu/santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dg api sedang..
6. Bumbui dg garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk sapi dan air asam. Aduk rata, sempurnakan rasanya hingga pas. Terakhir masukkan cabe rawit, aduk rata biarkan beberapa menit, matikan api..
7. Sajikan selagi hangat bersama acar..